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640.2 : Restauration - Gastronomie
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 640.2
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Un 19e Sirha révélateur de tendances, d'innovations et de talents pâtissiers in Le journal du pâtissier, 446 (20 décembre 2018/20 janvier 2019)
[article]
in Le journal du pâtissier > 446 (20 décembre 2018/20 janvier 2019) . - p. 79 à 102
Titre : Un 19e Sirha révélateur de tendances, d'innovations et de talents pâtissiers Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 79 à 102 Langues : Français (fre) Catégories : chocolat
France
hôtellerie
pâtisserie
restauration
salon commercialIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie [article]2020, une necessaire remise en question / Sabine Durand in Néorestauration, h.s. (octobre 2020)
[article]
in Néorestauration > h.s. (octobre 2020) . - 8-17p.
Titre : 2020, une necessaire remise en question Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Durand, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 8-17p. Langues : Français (fre) Catégories : activité
perte
restauration collectiveIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Révélatrice du rôle de la restauration collective, de ses forces et de ses faiblesses, la crise de la Covid-19 n'en finit pas de rebattre les cartes det d'obliger les acteurs à opérer sans vraie visibilité. Même sur la pérennité de leur business model. [article]L'album de Bruno Oger / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 293 (octobre 2017)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 293 (octobre 2017) . - 8-14 p.
Titre : L'album de Bruno Oger Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 8-14 p. Langues : Français (fre) Catégories : biographie
interviewIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Interview [article]L'album du chef: Hélène Darroze in Thuries Magazine Gastronomie, 327 (mars 2021)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 327 (mars 2021) . - 6-13 p.
Titre : L'album du chef: Hélène Darroze Type de document : texte imprimé Année de publication : 2021 Article en page(s) : 6-13 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef
gastronomie
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Hélène Darroze représente la 4è génération d'une famille de restaurateurs. Elle qui ne se destinait pourtant pas à la cuisine cumule aujourd'hui les récompenses avec pas moins de 5 étoiles entre Londres et Paris. Maman épanouie, cheffe comblée, elle est aussi depuis 7 saisons l'un des jurés de l'émission "Top Chef". [article]L'album du chef in Thuries Magazine Gastronomie, 317 (mars 2020)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 317 (mars 2020) . - 6-14 p.
Titre : L'album du chef : Pierre Gagnaire Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Article en page(s) : 6-14 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef coq
horeca
Pierre Gagnaire
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : À l'aube de ses 70 ans, Pierre Gagnaire reste plus que jamais un chef vif et passionné. Multi-étoilé à travers le monde, il signe pas moins de 24 cartes mais reste (très attaché à son restaurant de la rue Balzac. Son adresse parisienne, son vaisseau amiral, ce lieu qui l'a vu renaître en 1996, à peine avait-il quitté Saint-Étienne. Entretien avec un homme franc, qui nous parle de sa vie sans langue de bois. [article]L'album du chef William Ledeuil in Thuries Magazine Gastronomie, 320 (juin 2020)
PermalinkL'album de Daniel Boulud / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 292 (septembre 2017)
PermalinkL'album d'Éric Frechon / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 296 (janvier 2018)
PermalinkL'album de Jean-Luc Poujauran / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 289 (mai 2017)
PermalinkL'album de Jean Sulpice / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 291 (juillet-août 2017)
PermalinkL'album de Laurent Petit in Thuries Magazine Gastronomie, 308 (avril 2019)
PermalinkL'album de Nicolas Sale in Thuries Magazine Gastronomie, 287 (mars 2017)
PermalinkL'album de Pascal Bardet / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 290 (juin 2017)
PermalinkL'album de Philippe Joannès / Martine Occhipinti in Thuries Magazine Gastronomie, 288 (avril 2017)
PermalinkL'album de Thierry Marx in Thuries Magazine Gastronomie, 303 (octobre 2018)
Permalink
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb