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640.2 : Restauration - Gastronomie
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 640.2
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Alchimistes aux fourneaux / Hervé This (2007)
Titre : Alchimistes aux fourneaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur ; Pierre Gagnaire, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2007 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-201534-9 Catégories : cuisine moléculaire
gastronomie
recette de cuisineIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 73624 640.2/THI/a Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Anne Sophie Pic : carnet de recettes salées / Michel Tanguy in Thuries Magazine Gastronomie, 328 (avril 2021)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 328 (avril 2021) . - 20-33p.
Titre : Anne Sophie Pic : carnet de recettes salées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 20-33p. Langues : Français (fre) Catégories : chef
gastronomie
Pic, Anne-Sophie
ValenceIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Maison Pic à Valence. La maison Pic est une institution Valence, Anne Sophie représente la 4e génération de cette famille de restaurateurs. Devenue au fil du temps dune personnalité incontournable du paysage culinaire français, elle ne cesse d'évoluer et de se remettre en question, guidée par une incroyable énergie. [article]En aparté... Pierre Chauvet / Laurence Teixeira in Thuries Magazine Gastronomie, 302 (septembre 2018)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 302 (septembre 2018) . - 78-84 p.
Titre : En aparté... Pierre Chauvet Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 78-84 p. Langues : Français (fre) Catégories : Ardèche
glaceIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie [article]Asiettes sucrées en deux temps et perpétuel mouvement / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 443 (du 20 septembre au 20 octobre 2018)
[article]
in Le journal du pâtissier > 443 (du 20 septembre au 20 octobre 2018) . - 20-28 p.
Titre : Asiettes sucrées en deux temps et perpétuel mouvement Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; A. Gérard, Photographe Année de publication : 2018 Article en page(s) : 20-28 p. Langues : Français (fre) Catégories : Cannes
gastronomie
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Depuis le printemps 2018, le mythique hôtel des Années folles révèle un décor métamorphosé et de nouvelles infrastructures, sous la marque The Unbound Collection by Hyatt. Son restaurant gastronomique doublement étoilé La Palme d'Or, dominant la baie de Cannes, met à l'honneur la cuisine inventive du chef Christian Sinicropi, en harmonie avec les créations sucrées de julien Ochando, déclinant le concept du Mouvement. Entrons dans leur univers! [article]Un authentique classicisme en toute générosité gourmande / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 437 (du 20 février au 20 mars)
[article]
in Le journal du pâtissier > 437 (du 20 février au 20 mars) . - 10-15 p.
Titre : Un authentique classicisme en toute générosité gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 10-15 p. Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
café (bar)
pâtisserieIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : La Maison Chevellot, une institution à Val-D'isère! Patrick Chevallot et son équipe déploient beaucoup de temps et d'énergie pour développer de vastes gammes de fabrications gourmandes. Tout en respectant les recettes classiques, le professionnel, M.O.F. Pâtissier 1993, apporte des touches de modernité qui plaisent à une clientèle française et internationale. Au fil du temps, l'activité commerciale s'est bien développée. Aujourd'hui, la maison Chevallot compte cinq boutiques et le laboratoire de production s'avère trop petit, d'où un projet de transfert sur Bourg-Saint-Maurice. Gros plan sur une entreprise forte de 80 employés en pleine saison hivernale. [article]Le besoin de perfection in Culinaire saisonnier, 75 (automne 2020)
Permalink(bien) manger en solo : notre programme pour y prendre plaisir ! (dossier) / Isabelle delaleu in Top Santé, 385 (octobre 2022)
PermalinkLes buffets de fête de David Bizet in Thuries Magazine Gastronomie, 305 (décembre 2018)
PermalinkCarnet de recettes: Cyril Lignac in Thuries Magazine Gastronomie, 320 (juin 2020)
PermalinkCarnet de recettes salées in Thuries Magazine Gastronomie, 317 (mars 2020)
PermalinkCarnet de recettes sucrées: Adrien Salavert in Thuries Magazine Gastronomie, 319 (mai 2020)
PermalinkCasseroles et éprouvettes / Hervé This (2002)
PermalinkLe Castellaras in Culinaire saisonnier, 62 (été 2017)
PermalinkCésar Troisgros in Thuries Magazine Gastronomie, 329 (mai 2021)
PermalinkLes chariots AGV élargissent leurs champs d'action in Process alimentaire, 1353 (décembre 2017)
Permalink
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb